L'elenco nazionale dei tecnici e degli esperti di olivi extravergini e vergini č articolato su base regionale ed č tenuto presso il Ministero per le Politiche Agricole e presso le regioni. Gli interessati all'iscrizione nell'elenco presentano apposita domanda alla Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura del luogo di residenza.
- essere in possesso di un attestato di idoneitā fisiologica conseguito al termine di un corso per assaggiatori organizzato secondo i criteri stabiliti nella circolare n. 5 del 18 giugno 1999; - essere in possesso di attestati rilasciati da Enti pubblici che comprovino la partecipazione, secondo la metodologia prevista dall'Allegato XII al Reg. CEE 2568/91, ad almeno 20 sedute di assaggio nel triennio precedente la data di presentazione della domanda.
Morali (art. 3 D.M. 23 giugno 1992)
a) condanna definitiva per delitti non colposi per i quali la legge commini la pena della reclusione non inferiore nel minimo a due anni o nel massimo a cinque anni, ovvero per i delitti di cui agli articoli 513, 515, 516, 517, 640 e 640-bis del codice penale, ovvero condanna che importi l'interdizione dai pubblici uffici di durata superiore a tre anni; b) assoggettamento ad una delle misure di prevenzione personale ai sensi degli articoli 3 e 4 della legge 27 dicembre 1956, n, 1423, come modificati dagli articoli 4 e 5 della Legge 3 agosto 1988, n. 327, con gli effetti di cui all'art. 3 della Legge 19 marzo 1990, n. 55, come modificato dall'art. 20 del decreto-legge 13 maggio 1991, n. 152, convertito dalla Legge 12 luglio 1991, n. 203.
La Camera di Commercio verifica la regolaritā della domanda e la completezza della documentazione eventualmente allegata, accerta d'ufficio la sussistenza dei requisiti dichiarati e conclude il procedimento entro 30 giorni dal ricevimento della domanda. Entro lo stesso termine propone i nominativi dei soggetti alla Regione competente per territorio che provvede all'iscrizione nell'elenco e ne dā comunicazione Al Ministero per le Politiche Agricole, all'interessato e, per conoscenza, alla Camera di Commercio. Qualsiasi variazione dei dati anagrafici dichiarati nella domanda nonché dei requisiti necessari per l'iscrizione deve essere comunicata dall'interessato alla Regione ai fini dell'aggiornamento dell'elenco. La cancellazione dall'elenco č disposta, su segnalazione della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura, dalla Regione, su domanda dell'interessato ovvero d'ufficio, per il venir meno del requisito dell'idoneitā morale o per gravi inadempienze verificatesi nell'espletamento dell'attivitā di tecnico ed esperto degli oli di oliva extravergini e vergini.